在古浪有一种小吃叫浆水面。浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效。浆水也可单独作为饮料饮用，浆水味酸且含有多种有益的酶，在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，增进食欲，又能解除疲劳，恢复体力。

   做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。所谓浆水，是用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜在开水中略烫，然后浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作“引子”，密闭罐口，经乳酸菌的作用，一周左右菜有浓酸味，先将沤制好的浆水舀一勺入锅，并根据酸味浓度和食用者要求，酌情加清水兑合，烧沸，再加葱花、香菜、食盐、辣椒等调味品，待凉即成。煮熟的面条，调入清凉的浆水，吃一碗顿觉清凉透心。还有不少人独具匠心，把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶喝。原因是浆水中含有乳酸菌，可以帮助消化，清肠利尿，有益于身体健康。

   浆水面在甘肃很多地方都有，不过各地吃法不一样而已。一碗浆水面，加一小勺红油辣椒，再要一碟虎皮辣椒、凉拌青菜、猪手、排骨等，吃起来那是相当的解馋。

   浆水面的历史源远流长。相传在西汉就有了浆水面，浆水面就是由汉高祖刘邦与臣相萧何在陕西汉中吃面时起的名字，也有说是西乡侯时起的名字。不管是谁起的名字，浆水面好吃才能流传至今，是一道美食佳肴才能广为流传对吧。

  浆水的制作很简单。选择苦苦菜、芹菜和莲花菜等做材料。将选择的适量菜（一般如芹菜有半斤即可，依据坛子大小而定）菜洗净后，甩掉水晾晒半天。或者直接烧一锅开水，用一些开水将疏菜烫一下即捞出备用，且不敢烫的时间过久蔬菜烫的时间过久，浆水时间一长就会坏掉，这些只是防止蔬菜上的生水入坛子里会生白花。备一个小点的坛子，坛子洗干净后再用开水烫一下晾干。将选用的蔬菜放入坛子里，买一点浆水做引子倒入坛子里。

    用锅里的开水放一点面粉搅匀烧开晾凉，面粉只需一点点（面汤也可以），为的是浆水尽快发酵，但注意不能有一丁点油花，以免做出来的浆水坏掉。这样浆水工序就完成了，你只要等待1至2天就可以食用。使用一次浆水就要添加一次凉开水，菜也是同样。

浆水面由于食材便宜，做法简单，因此深受武威人，特别是寻常家庭的古浪人欢迎。现在我们吃面条都是在超市买切面，简单方便。过去早年间没有切面可买，吃面条都是自己擀，自己切。

  常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。但浆水性寒，对于体寒的人群要少吃